تسعى العديد من الشركات لمعرفة كيفية الحصول على شهادة haccp أو نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة فهي تُعد من أهم أدوات ضمان السلامة الغذائية في المؤسسات العاملة في مجال تصنيع أو تقديم الأغذية، وتُركز شهادة الهاسب للسلامة الغذائية على تحديد المخاطر المحتملة المرتبطة بالأغذية والتحكم فيها قبل حدوثها، وهذا يقلل من احتمالية التلوث الغذائي ويحمي صحة المستهلك.
في ظل التشريعات الحديثة، أصبح نظام الهاسب مطلبًا أساسيًا خاصةً في الهاسب هيئة الغذاء والدواء السعودية، حيث تشترط الهيئة حصول العديد من المنشآت الغذائية على شهادة HACCP لتجديد أو إصدار التراخيص، لذلك، أصبح من الضروري لكل منشأة أن تتعرف على كيفية الحصول على شهادة HACCP في السعودية لضمان الامتثال ورفع مستوى ثقة العملاء.
ما هي شهادة HACCP؟
قبل توضيح كيفية الحصول على شهادة haccp من المهم تعريف شهادة HACCP فهي اعتماد رسمي يفيد بأن المنشأة الغذائية تُطبق نظام الهاسب وفقًا للمعايير الدولية، وتلتزم بتحديد وتحليل المخاطر في مراحل الإنتاج الغذائي، يشمل النظام تقييم الممارسات التشغيلية، تصميم الإجراءات الوقائية، وضمان التوثيق الكافي لجميع العمليات.
تشمل القطاعات التي يُطلب فيها الهاسب في الصناعات الغذائية مثل:
- مصانع الأغذية والمشروبات.
- مطابخ الفنادق والمطاعم.
- مؤسسات تقديم الطعام بالجملة (مثل المستشفيات والمدارس).
- شركات تعبئة وتغليف الأغذية
تُصدر الشهادة من جهة اعتماد مستقلة بعد تنفيذ متطلبات النظام، وتُرفق غالبًا مع نموذج شهادة الهاسب الذي يتضمن بيانات المنشأة، نطاق التطبيق، وتاريخ الاعتماد.
فوائد الحصول على شهادة HACCP
الحصول على شهادة HACCP يحقق للمنشأة الفوائد التالية:
- تعزيز ثقة العملاء والمستهلكين في سلامة المنتج.
- تسهيل الوصول للأسواق الدولية والتصدير.
- الامتثال لمتطلبات الجهات الرقابية مثل الهاسب هيئة الغذاء والدواء.
- تقليل الحوادث والتسممات الغذائية.
- تحسين مستوى الأداء داخل المنشأة.
- كما أن وجود نموذج شهادة الهاسب المعتمد يفتح فرصًا جديدة للتوسع والعقود التجارية.
كيفية الحصول على شهادة haccp
لكي تحصل على شهادة HACCP بنجاح، يجب تلبية عدة متطلبات أساسية، تشمل:
- الالتزام الإداري: دعم الإدارة العليا في تخصيص الموارد والتأكيد على التزامها بتطبيق نظام الهاسب.
- تدريب العاملين: حضور الموظفين دورة هاسب معتمدة لتأهيلهم لفهم مبادئ النظام وتطبيقه بفعالية.
- توفير بيئة مناسبة: من حيث النظافة، البنية التحتية، وتدفق العمل داخل المنشأة.
- إعداد الوثائق: مثل خطة HACCP، سجل تحليل المخاطر، وسجلات الرصد والتقارير اليومية.
- فهم تشريعات السلامة: مثل متطلبات الهاسب هيئة الغذاء والدواء في السعودية أو اشتراطات التصدير.
للمزيد تعرف على:
الخطوات العملية للحصول على شهادة HACCP
لتوضيح كيفية الحصول على شهادة HACCP من خلال خطوات عملية محددة فهي كالتالي:
- فهم مبادئ الهاسب (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرج) عبر التسجيل في دورة هاسب معتمدة.
- تكوين فريق HACCP من المختصين بمختلف الأقسام (الإنتاج، الجودة، الصيانة).
- وصف المنتج وتدفق العملية مع إعداد المخطط التفصيلي لكل خطوة.
- تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (CCPs).
- وضع حدود التحكم لكل نقطة حرجة.
- تطبيق إجراءات الرصد والمراقبة اليومية.
- وضع خطة تصحيحية في حال الانحراف.
- إجراء التحقق الداخلي.
- مراجعة التوثيق والتدقيق الذاتي.
- التقديم لجهة إصدار الشهادات لمراجعة النظام واعتماد المنشأة.
المدة الزمنية المطلوبة للحصول على شهادة HACCP
بعد شرح كيفية الحصول على شهادة haccp فإنه يجب توضيح أنه تتفاوت المدة حسب حجم المنشأة ونضج نظامها الإداري، لكن عادة:
- المنشآت الصغيرة: من 6 إلى 8 أسابيع.
- المنشآت المتوسطة: من 8 إلى 12 أسبوعًا.
- المنشآت الكبيرة أو المتعددة الفروع: قد تستغرق حتى 16 أسبوعًا.
يشمل هذا الوقت إعداد النظام، التدريب، التدقيق الداخلي، والتدقيق النهائي من الجهة المانحة.
تكلفة الحصول على شهادة HACCP
بعد معرفة كيفية الحصول على شهادة haccp هنا يأتي السؤال عن التكلفة، وفي الواقع تعتمد تكلفة شهادة الهاسب للسلامة الغذائية على عدة عوامل، من بينها:
- عدد الموظفين ومساحة المنشأة.
- الحاجة إلى استشاري خارجي أو تدريب خاص.رسوم الجهة المانحة.
- تكاليف تجهيز البنية التحتية وتحسين بيئة العمل.
التحديات الشائعة أثناء تطبيق نظام HACCP
من أبرز العقبات التي تواجه المنشآت في تطبيق نظام الهاسب:
- عدم فهم الموظفين للنظام نتيجة غياب التدريب (الحل: تقديم دورة هاسب).
- ضعف التوثيق أو عدم انتظام السجلات اليومية.
- عدم تخصيص موارد كافية للرقابة الداخلية.
- مقاومة التغيير من بعض العاملين في المنشآت التقليدية.
- الخلط بين متطلبات HACCP ومتطلبات ISO 22000.
يمكن التغلب على هذه العقبات بتوفير الدعم الفني والتدريب المستمر.
كيف يمكن لشركة ISO CERT مساعدتك في الحصول على شهادة HACCP؟
ISO CERT INTERNATIONALهي جهة معتمدة تقدم خدمات اعتماد HACCP مع دعم استشاري، وتعتبر شركة أيزو سيرت انترناشونال من الجهات الرائدة في تقديم خدمات:
- تقييم الفجوات لنظام الهاسب القائم.
- توفير استشارات وتدريب عملي من خلال دورة هاسب معتمدة.
- دعم في إعداد الوثائق والتقارير الفنية.
- تنفيذ تدقيق داخلي تجريبي.
- إصدار شهادة الهاسب للسلامة الغذائية من خلال مدققين معتمدين.
- تتميز الشركة بفريق خبراء يرافق المنشأة خطوة بخطوة حتى الاعتماد النهائي.
- تواصل الآن
ختاماً؛ بعد أن تعرفت على كيفية الحصول على شهادة HACCP، أصبح الطريق واضحًا نحو تطبيق نظام الهاسب داخل منشأتك، سواء كنت في السعودية أو أي دولة أخرى، فإن شهادة الهاسب للسلامة الغذائية هي مفتاحك لتعزيز الامتثال، رضا العملاء، والنجاح في سوق الغذاء التنافسي، ابدأ الأن واحصل على الدعم من جهة موثوقة مثل ISO CERT لتحقيق اعتمادك بثقة.
الأسئلة الشائعة
كيف أحصل على شهادة الهاسب؟
للحصول على شهادة الهاسب، يجب أولًا فهم متطلبات نظام HACCP وتطبيقه داخل المنشأة، ثم توثيق العمليات وتدريب الموظفين، أخيرًا، يتم التقديم لجهة اعتماد معترف بها لإجراء التدقيق ومنح الشهادة.
ما هي مدة دورة HACCP؟
غالباً ما تتراوح مدة دورة HACCP من يومين إلى 5 أيام حسب مستوى الدورة (أساسي أو متقدم).
تشمل الدورة المبادئ الأساسية للنظام، تطبيقاته العملية، ودراسة حالات، ويُنصح دائماً باختيار دورة هاسب معتمدة للحصول على شهادة تدريب موثوقة.
ما معنى شهادة HACCP؟
هي وثيقة اعتماد تفيد بأن المنشأة تطبق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، وتُثبت الشهادة امتثال المنشأة لمتطلبات سلامة الغذاء والرقابة على المخاطر، ويتم إصدارها من جهة اعتماد بعد التدقيق والتأكد من الالتزام الكامل بنظام الهاسب.
كم عدد مستويات HACCP؟
نظام HACCP نفسه لا يتضمن مستويات رسمية، لكنه يُدرّس غالبًا بثلاثة مستويات:
- مستوى تمهيدي/أساسي
- مستوى متوسط (تطبيق مبادئ الهاسب)
- مستوى متقدم (تأهيل خبراء HACCP)