نظام الهاسب في المستشفيات وأماكن الرعاية الصحية أصبح اليوم أداة أساسية لضمان سلامة الغذاء وصحة المرضى.
مع ارتفاع حساسية الوضع الصحي داخل المستشفيات، يزداد التركيز على التحكم في المخاطر الغذائية لتقليل فرص حدوث التلوث أو انتقال العدوى عبر الطعام.
الهاسب يقدم إطارًا منهجيًا يبدأ من استقبال المواد الخام، مرورًا بعمليات التخزين والتحضير، وصولًا إلى تقديم الوجبات للمرضى.
المستشفى الذي يطبق HACCP يضمن سلامة غذائه، يرفع مستوى ثقة المرضى وأسرهم، ويعزز سمعته الدولية.
شركة ISO Cert International تقدم حلولًا متكاملة لدعم المستشفيات في تطبيق هذا النظام والحصول على الاعتمادات المطلوبة.
ما معنى تطبيق نظام الهاسب داخل المستشفيات؟
تطبيق نظام HACCP في المستشفيات يعني بناء نظام رقابي وقائي يحدد نقاط التحكم الحرجة (CCPs) ويتابعها باستمرار، لضمان وصول وجبات آمنة وخالية من الملوثات إلى المرضى.
-
يركز نظام الهاسب في المستشفيات على الوقاية بدل العلاج.
-
يغطي جميع أقسام التغذية: المطابخ، مخازن الأغذية، وحدات التوزيع.
-
يختلف عن المطاعم والمصانع لكونه موجهًا إلى فئة حساسة وهي المرضى.
اقرأ:
دليلك الشامل حول نظام HACCP ومبادئه
أهداف نظام الهاسب في المستشفيات وأماكن الرعاية الصحية
-
تقليل العدوى الغذائية داخل المستشفيات.
-
تعزيز ثقة المرضى بجودة خدمات الرعاية الصحية.
-
توفير التكاليف عبر تقليل مخاطر التسمم الغذائي.
-
الالتزام بالمعايير الدولية مثل ISO 22000 واشتراطات وزارات الصحة في أماكن الرعاية الصحية.
للمزيد اقرأ:
دليلك الشامل حول شهادة الأيزو 22000 لسلامة الغذاء
المخاطر الغذائية الشائعة في المستشفيات
| نوع الخطر | المصدر | التأثير على المرضى |
|---|---|---|
| التلوث البكتيري | لحوم غير مطهية أو تبريد غير كافٍ | أمراض معوية |
| التلوث الكيميائي | مواد تنظيف أو مبيدات | تسمم غذائي |
| التلوث الفيزيائي | سقوط أدوات أو زجاج داخل الطعام | إصابات خطيرة |
| التخزين السيئ | سوء التجميد أو النقل | فقدان القيمة الغذائية وتكاثر الجراثيم |
خطوات تطبيق HACCP في المستشفيات
-
تشكيل فريق HACCP من خبراء التغذية والصحة العامة.
-
تحديد وتحليل المخاطر الغذائية المحتملة.
-
تعيين نقاط التحكم الحرجة (CCPs).
-
تحديد الحدود الوقائية (درجة حرارة، وقت الطهي، نسب التبريد).
-
المراقبة المستمرة باستخدام جداول متابعة يومية.
-
الإجراءات التصحيحية عند حدوث انحراف.
-
توثيق العمليات وحفظ السجلات بشكل منتظم.
للمزيد اقرأ:
كيفية الحصول على شهادة الهاسب في السعودية
فوائد نظام الهاسب في المستشفيات
-
سلامة الغذاء لجميع المرضى.
-
خفض معدلات التسمم الغذائي.
-
تعزيز فرص الحصول على الاعتماد الصحي الدولي.
-
تحسين رضا المرضى وسمعة المستشفى.
التحديات التي تواجه تطبيق الهاسب
-
التكاليف العالية لتجهيز المطابخ.
-
نقص الكفاءات المدربة.
-
ضعف الالتزام الإداري في بعض المستشفيات.
-
مقاومة التغيير من الموظفين.
تواصل مع خبراء ISO Cert International وابدأ الآن في تطبيق نظام الهاسب في مستشفاك.
أمثلة على نجاح تطبيق HACCP في المستشفيات
- من تجارب أحد المستشفيات التي طبقت نظام HACCP، أنها استطاعت تحقيق انخفاضًا بنسبة 70% في حالات العدوى الغذائية.
- وأيضاً مستشفى آخر استطاع دمج الهاسب مع ISO 22000 فحصل على اعتماد دولي في إدارة سلامة الغذاء مما انعكس على سمعة المستشفي وأكسبها ميزات تنافسية مختلفه.
نظام الهاسب في المستشفيات وعلاقته بالمواصفات الدولية الأخرى
-
ISO 22000: إطار شامل لإدارة سلامة الغذاء ويعتمد على مبادئ HACCP.
-
ISO 45001: يركز على سلامة وصحة العاملين في المطابخ.
-
سياسات مكافحة العدوى: تدعم النظام عبر تقليل مخاطر انتقال الأمراض.
تعرف على : - شهادة الأيزو للمستشفيات
ختاماً؛
نظام الهاسب في المستشفيات وأماكن الرعاية الصحية ليس خيارًا، بل ضرورة لحماية المرضى وتحسين جودة الخدمات. شركة ISO Cert International تقدم الاستشارات والدعم الكامل لتطبيق HACCP بفعالية وضمان الاعتماد الدولي.
طبق نظام الهاسب الآن وابدأ في حماية مرضاك وتعزيز سمعة مستشفاك.
الأسئلة الشائعة
ما هو نظام الهاسب في المستشفيات؟
هو نظام يحدد المخاطر الغذائية ويضع ضوابط رقابية لضمان سلامة الطعام داخل المستشفيات.
ما فوائد الهاسب للمستشفيات؟
تقليل العدوى، رفع جودة الغذاء، تعزيز ثقة المرضى، وتسهيل الاعتمادات الصحية.
ما خطوات تطبيق الهاسب؟
تشكيل فريق، تحديد المخاطر، نقاط تحكم حرجة، مراقبة وتوثيق.
ما الفرق بين HACCP وISO 22000؟
HACCP أداة للرقابة الغذائية، بينما ISO 22000 نظام متكامل لإدارة سلامة الغذاء يشمل الهاسب.
هل شهادة HACCP إلزامية للمستشفيات؟
ليست إلزامية دائمًا، لكنها أساسية في معايير الاعتماد الصحي الدولية.